Santiago González, reconocido tecnólogo de alimentos, ha destacado recientemente la resistencia de la carne de vacuno en comparación con otras variedades como el pollo y el cerdo cuando se trata de conservarla en la nevera. Según sus estudios, la carne de vacuno puede aguantar hasta seis veces más que el pollo y dos veces más que el cerdo, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que deseen mantener sus alimentos frescos por más tiempo.
La carne cruda ha experimentado un notable aumento en su popularidad en la gastronomía actual, siendo protagonista de platos como el carpaccio y el tartar. Estos platos, que antes eran considerados más exclusivos, han ganado terreno en las cartas de restaurantes de todo el país, atrayendo a comensales ávidos de nuevas experiencias culinarias. La versatilidad de la carne cruda la convierte en una opción atractiva tanto para los amantes de la cocina tradicional como para aquellos que buscan propuestas más innovadoras.
En el ámbito internacional, la carne cruda también ha dejado su huella en diversas cocinas alrededor del mundo. Platos como la carne apache de México o el steak tartare francés son ejemplos de cómo la carne cruda ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diferentes culturas culinarias. La combinación de sabores y texturas que ofrece la carne cruda la convierte en un ingrediente versátil que se presta a múltiples interpretaciones y variaciones, lo que la hace especialmente atractiva para chefs creativos y experimentados.
Los restaurantes, conscientes de la creciente popularidad de la carne cruda, han incorporado estos platos a sus cartas con gran éxito. La demanda por experiencias gastronómicas únicas y sofisticadas ha impulsado la presencia de platos como el carpaccio y el tartar en la oferta culinaria de establecimientos de renombre. La frescura y calidad de la carne cruda, sumadas a su capacidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes, la convierten en una elección acertada tanto para los paladares más exigentes como para aquellos que buscan sorprenderse con propuestas innovadoras en el mundo de la gastronomía.